В триколор не могу войти в личный кабинет: Не могу войти в личный кабинет Триколор

Время приготовления:

• Свежесть: 2–4 минуты
• Сушка: 7–10 минут

Подходит для: В соусе

Идеальные соусы и ингредиенты: Сливочные соусы, грибы, помидоры, мясо

15. Ziti

Ziti Трубочки лапши средней ширины не менее 2 дюймов , Он популярен в запеченных блюдах с томатными соусами, таких как запеченные зити

• Al dente: В переводе с итальянского «на зуб» al dente относится к полностью приготовленным макаронам, которые все еще немного твердые. Эта консистенция придает ему привлекательную текстуру.
• Al forno: Паста, пицца или другое итальянское блюдо, запеченное в духовке.
• Альфредо: Альфредо — белый соус, приготовленный из сливок, масла, сыра пармезан и черного перца. По иронии судьбы, Альфредо не является традиционным итальянским соусом, несмотря на то, что многие считают. Это американская производная от французского 9.0003 маточный соус бешамель .
• Азиаго: Азиаго — любимый твердый итальянский сыр, используемый для натирания. Добавляйте его в соусы или используйте в качестве гарнира.
• Болоньезе: Болоньезе, произносится как «боу-лух-найз», представляет собой соус для пасты рагу, родом из Болонского региона Италии. Традиционно он содержит мелко нарезанное мясо, лук, сельдерей, морковь и томатную пасту.
• Карбонара: Карбонара — это блюдо из пасты, приготовленное из яиц, твердого тертого сыра, такого как пекорино или пармезан, и вяленого мяса, традиционно гуанчиале.
• Дурум: Дурум – это сорт твердой пшеницы с высоким содержанием белка и глютена. Он также имеет низкое содержание влаги и длительный срок хранения.
• Fra diavolo: Fra diavolo — это острый томатный соус для пасты с измельченными хлопьями красного перца.
• «Ини» и «они»: Если вы пытаетесь выбрать между фузиллини, фузилли и фузиллиони, названия макарон, оканчивающиеся на суффикс -ини, будут уменьшенными версиями, а названия макарон, которые заканчиваются на суффикс -oni будет более крупными версиями.
• Pomodoro: Pomodoro — это просто постный томатный соус. С итальянского слово «помодоро» переводится как «помидор».
• Primavera: В переводе с итальянского «весна», primavera состоит из пасты al dente, смешанной с равным количеством обжаренных весенних овощей и сбрызнутой легким оливковым маслом .
• Ригате: Термин ригате означает «с гребнями». У этой лапши более густая текстура, поэтому она будет прилипать к соусам, приправам, мясу и овощам, когда ее снимают с тарелки.
• Манная крупа: Манная крупа мука — это мука, используемая для приготовления сухих макаронных изделий. Основа состоит из твердых сортов пшеницы, а высокое содержание глютена и белка обеспечивает дополнительную прочность и эластичность, что позволяет сухим макаронам сохранять свою форму при приготовлении.
• Soffritto: Этот кулинарный термин означает «недожаренный». Обычно овощи слегка обжаривают на масле перед добавлением в соус для дальнейшего приготовления.

Наверх

Таблица типов макарон

Используйте нашу таблицу типов макарон, чтобы увидеть разницу между несколькими распространенными формами макарон.

Сравнение цветов макаронных изделий

Теперь, когда вы понимаете разницу между различными типами макарон и некоторые типичные термины для макарон, вам нужно решить, какой цвет макарон использовать. Как и в случае с хлебом, вы также можете выбирать между макаронами из белой и цельнозерновой муки. Трехцветная паста также является легкодоступным типом лапши. При приготовлении собственного блюда попробуйте добавить шпинат, чернила кальмара, пюре из тыквы или мускатного ореха и даже свекольный порошок или пюре в тесто для макарон, чтобы блюдо стало более модным.

Белая паста

Основой белой пасты является рафинированная мука, которая не обладает такой питательной ценностью, как ее аналоги. Тем не менее, привлекательность белой пасты заключается в том, что ее легко сочетать с соусами и начинками для макарон. Кроме того, его цвет не отталкивает посетителей.

• Изготовлено из 100% крупки твердых сортов пшеницы
• Нейтральный аппетитный цвет, хорошо контрастирующий со всеми видами соусов

Макаронные изделия из пшеницы

Более питательный вариант  9Макаронные изделия из пшеницы 0003 содержат больше клетчатки и белка, чем белые макаронные изделия. Эти свойства улучшают переваривание углеводов и позволяют повысить уровень сахара в крови. Поскольку макароны из пшеницы имеют характерный вкус и текстуру, некоторые соусы и начинки для макарон плохо сочетаются с этим типом макарон.

• Изготовлено из цельнозерновой муки с более высоким содержанием белка
• Более высокое содержание питательных веществ, чем у белых макарон, что делает их привлекательными для потребителей, заботящихся о своем здоровье

Трехцветная паста

Хотя многие считают, что уникальные цвета получаются из пищевых красителей, пигмент трехцветной пасты получают из натуральных добавок, таких как шпинат, помидоры, морковь или тыква. Эти ингредиенты влияют на вкус макарон, поэтому сложно подобрать соусы и начинки.

• Предлагает смесь белой, зеленой и красной лапши для улучшения внешнего вида. Идеально подходит для салатов с макаронами и детских блюд
• Включает лапшу со шпинатом и помидорами для легкого разнообразия вкуса

Наверх

Виды муки

С таким большим выбором различных видов муки может быть трудно решить, какой именно подходит именно вам. Независимо от того, используете ли вы хлебную муку для выпечки хлеба, муку быстрого приготовления для загущения соусов или муку для кондитерских изделий для коржей для пирогов, или используете ее в качестве загустителя в запеканках или соусах, выбор правильного типа муки имеет важное значение для вашего успеха. Чтобы найти лучшую муку для ваших кулинарных нужд, воспользуйтесь этим руководством. Ознакомьтесь с глоссарием для получения полезной информации о том, что означают такие термины, как содержание золы, уровень pH и бромирование.

Руководство по измерениям и преобразованиям

Когда заказы накапливаются на вашей загруженной, быстро меняющейся кухне, и у вас недостаточно времени, чтобы преобразовать кухонные размеры для ваших рецептов, не паникуйте — пусть это интерактивное руководство сделает всю работу за вас! Это руководство, разработанное, чтобы помочь вам преобразовать объемы сухих и жидких веществ, а также узнать больше о температурах и заменах, содержит всю необходимую информацию в одном удобном месте! Просматривая наш веб-сайт, вы найдете одни из самых точных, надежных и удобных измерительных принадлежностей на рынке. Мы предлагаем полный ассортимент мерных чашек и ложек из различных материалов и вместимости. Вы также сможете проверить вес поступающего товара с помощью наших приемных весов. Когда у вас есть материалы из Интернета и информация

Типы риса

Рис является одним из основных продуктов на любой кухне, и из-за того, что он настолько разнообразен, что его можно приготовить по бесконечному количеству рецептов. Каждый вид риса имеет свой вкус, текстуру и уникальные свойства, которые лучше всего подходят для различных целей. Кроме того, рис, естественно, не содержит глютена, что позволяет легко предлагать блюда без глютена для включения альтернативных диет в ваше меню. В этом руководстве рассматриваются факторы, которые отличают типы риса, от орехового басмати до ароматного жасмина, чтобы вы могли выбрать лучший рис для своего следующего рецепта. Магазин риса оптом Воспользуйтесь следующими ссылками, чтобы изучить виды риса, чтобы сделать более осознанные покупки для своего меню! Различные типы риса: длиннозернистый и короткозернистый рис Является ли рис зерновым? Часто задаваемые вопросы о рисе Таблица типов риса

• Темы 1154
• Индустриальный 37
• Ресторанный менеджмент 116
• Бар Менеджмент 51
• Советы по организации питания 31
• Пекарня Менеджмент 39
• Food Trucks & Concessions 51
• Реклама и маркетинг 36
• Экологичные советы 9
• Планировка и дизайн объекта 31
• Советы по кофешопу 25
• Установка и обслуживание 49
• Уборка и борьба с вредителями 30
• Безопасность и санитария 76
• Советы по запуску 100
• Дизайн меню 9
• Советы по кухне и кулинарии 60
• Гостиничный менеджмент 20
• Советы по магазинам пиццы и сэндвичей 34
• Мелкие изделия 32
• Приготовление пищи 72
• Предметы столешницы 15
• Одноразовые 20
• Калькуляторы и инструменты 6
• Расходные материалы 37
• Мойка посуды и прачечная 18
• Кухонное оборудование 79
• Хранение и охлаждение пищевых продуктов 39
• Оборудование для производства напитков 26
• Товары для офиса 6
• Подробнее

• Тип ресурса 637
• Подробные статьи 222
• Руководство по покупке 256
• Инструкции 94
• Обзоры товаров 65

Трехцветное печенье: не печенье, а итальянское и еврейское

Опубликовано 4 июня 2020 г. Автор: geschenke2015

Поднос с итальянским печеньем Tricolor нарезается в пекарне Ferrari в Нью-Йорке.

Недавно я познакомился с Трехцветным печеньем. Есть две версии — итальянская, которая пересекла Атлантику с итальянскими иммигрантами в третьем классе и приземлилась в Нью-Йорке. Тогда есть еврейская версия, также родившаяся в Нью-Йорке от еврейских иммигрантов-ашкенази, которые увидели хорошее в итальянских кондитерских изделиях и сделали их своими.

Итальянцы называют его печеньем «Триколор», а цвета у него такие же, как у итальянского флага — красный, белый и зеленый. Еврейские пекарни называют его Радужным Печеньем, хотя они превратили белый слой в желтый, заменили масло в миндальных бисквитах маргарином, так что это может быть Пареве (немолочное) и подается в качестве десерта вместе с мясом в Еврейские деликатесы, такие как Katz’s (где снималась знаменитая сцена «Когда Гарри встретил Салли»), и они также сверху и снизу покрыты шоколадом. Итальянцы только глазируют верх шоколадом. Каждый слой в обоих вариантах разделен абрикосовым и/или малиновым желе, которое придает торту особую пикантность.

В итальянской пекарне, такой как самая старая в Нью-Йорке, Ferrari в Маленькой Италии, они будут помещены рядом с канноли или венками из штруффели на Рождество. В еврейских пекарнях, таких как Грин в Бруклине, делят дело с ругелахом, хаменташеном, креплахом и их знаменитой шоколадной бобкой. Почти все еврейские пекарни в Нью-Йорке — венгерские, которые были кулинарной столицей черты оседлости, региона, где жили все еврейские иммигранты-ашкенази. Венгерские евреи несут ответственность также за доставку восхитительных блинов и популярного книша в Нью-Йорк в 189 г.0 с. Итак, венгерские евреи — давайте назовем их гастрономическими гуру черты оседлости — увидели хорошую вещь в итальянском трехцветном печенье в пекарнях Нижнего Ист-Сайда Манхэттена — района, в котором живут обе группы иммигрантов. Итальянские равиоли и еврейский книш часто сравнивают как похожие продукты. За пределами районов Нью-Йорка их также называют семислойным печеньем, венецианским, наполеоновским и неополитанским печеньем.

Меня познакомили несколько недель назад в кошерном отделе моего местного рынка Ремке. Я искал небольшой торт на день рождения друга и подумал, что это будет веселое угощение. Их выпекает Oberlander на кошерном предприятии без лактозы и орехов в Нью-Джерси, и они действительно хороши. Они поставляются в упаковке из трех булочек для хот-догов, тонких кусочков и идеально подходят для небольшого перекуса с хорошей чашкой кофе или чая.

В еврейских общинах по всей стране это обычное печенье для кидуша, которое подают утром в Шаббат в синагогах. Они также распространены на Песах, но состоят из двух слоев синего и одного белого и сделаны из мацы или миндальной муки.

Итак, зная, что они из Нью-Йорка, я посоветовался с подругой из Нью-Йорка, итальянкой, эмигранткой из Цинциннати, чтобы узнать, знакома ли она. Конечно, да, и на самом деле она делает их на Рождество, когда их видит большинство итальянцев. Она сказала, что в подносах с рождественским печеньем, которые приносили ее друзьям и на семейные собрания, было только 2 или около того, поэтому она хотела больше и разработала свой собственный рецепт. Итак, на нашей следующей «Криминальной ночи» (где мы раскрываем конкретное преступление из ежемесячной «криминальной коробки») она приготовила для нас свой особый рецепт, и они были восхитительны — настолько восхитительны, что мой племянник съел штук пять и оставил нам только один кусочек. ! Она только покрывает верх своего полусладким шоколадом, использует миндальную пасту, а не марципан, и заменяет малиновое желе ежевикой без косточек, что, я думаю, даже лучше. Ее пирожные очень миндального вкуса. И ее соотношение слоя торта к слою джема почти равно, что я считаю идеальным.

Домашнее супервкусное итальянское печенье Триколор от Ким.

Итак, с печеньем есть кое-что забавное. Прежде всего, это не совсем печенье, это определенно торт или кусочек торта. Это три слоя влажного, но плотного суперминдального бисквита. Используется как миндальный экстракт, так и миндальная паста или марципан. Далее, они не совсем радуга, потому что это всего три слоя, а не полные семь радуги. И, наконец, несмотря на то, что итальянская версия была первой, они вовсе не итальянские, а сицилийские. Историк кулинарии Мэри Симетти, специалист по сицилийской кухне, говорит, что они, вероятно, основаны на сицилийском кондитерском изделии gelato di campagna — деревенском мороженом, которое представляет собой слои трехцветной миндальной нуги, которые можно нести в деревню, не тая, как мороженое. Когда сицилийские иммигранты прибыли в Нью-Йорк, они не смогли найти необходимые ингредиенты, поэтому они превратили миндальную нугу в бисквит с миндальной пастой, и так родилось печенье «Триколор».

Их трудно найти за пределами кошерного отдела Ремке в Цинциннати. Это потому, что наши пекарни действительно германские — у нас нет Маленькой Италии или итальянских пекарен, как в Нью-Йорке. Я, конечно, никогда не видел их на нашем самом итальянском мероприятии — ужине Sacred Heart Ravioli Dinner в Кэмп-Вашингтоне.